BIENASTUR / Embutidos SIN para gente CON
Desde 1958, una empresa con carácter familiar.
Nuestra historia
En 1958 se creó Productos Cárnicos El Cuco, pero hay que remontarse muchos años atrás para encontrar el origen de esta empresa asturiana. La familia de D. Manuel Suárez Iglesias, llamado Cuco por amigos y colaboradores, se dedicó toda la vida al tratado de ganado. Así, tuvo la oportunidad de aprender desde muy joven a distinguir las mejores piezas, los mercados de mayor interés y el incomparable arte de la venta de ganado.
Su carácter emprendedor le llevó a instalar en 1950 una pequeña tienda en el Fontán, donde su mujer y él despachaban la excelente calidad de las carnes que ellos mismos despiezaban. El éxito no se hizo esperar y la pequeña empresa familiar se convirtió en Productos Cárnicos El Cuco S.A. hasta llegar a ser una de las mayores empresas cárnicas de Asturias.
Una de las máximas de Productos Cárnicos El Cuco, siendo fieles a su claim “de lo bueno, lo mejor”, es conseguir los mejores productos para llevar la excelencia a la mesa del consumidor. Por esto, tras años de trabajo de investigación deciden lanzar al mercado la marca Bienastur, productos sin para gente con. Centrada en elaborar los embutidos con el sabor de siempre y las recetas tradicionales, prescindiendo del uso de aditivos y conservantes artificiales.
Innovación, calidad y seguridad
Productos Cárnicos El Cuco tiene en estos momentos varios proyectos I+D en marcha, que comenzaron en 2016 en colaboración con la Universidad de Oviedo y el centro tecnológico ASINCAR y cuya idea surgió años atrás. Ahora, cuenta con el apoyo institucional del Fondo Europeo de Desarrollo Regional, el FICYT y el IDEPA para llevarlos a cabo.
Proyecto «REGRA3»
Alternativas tecnológicas para la reducción de grasa e incorporación de omega 3 en el desarrollo de embutido tradicional asturiano saludable.
El principal objetivo de este proyecto es el desarrollo de alternativas tecnológicas para la sustitución/reducción de grasa animal, reducción del aporte calórico y del colesterol e incorporación de omega 3 en el embutido tradicional asturiano modificando su perfil lipídico y obteniendo un producto cárnico saludable para la cobertura de necesidades nutricionales de niños y seniors entre otros grupos de población.
Proyecto «VEGATOP»
Desarrollo y validación de un chorizo apto para veganos.
El principal objetivo de este proyecto es el desarrollo de un producto vegano similar organolépticamente al chorizo asturiano tradicional con una aceptación en el mercado de este tipo de consumidores. Este proyecto permitirá adquirir conocimientos sobre alternativas tecnológicas de sustitución de carnes y grasas animales por grasas y proteínas vegetales con el objetivo de obtener un producto estable sin materias primas de origen animal y con un sabor aceptable y que recuerde al chorizo tradicional ahumado.
Proyecto «IMVIT»
El principal objetivo del proyecto IMVIT es el desarrollo de alternativas tecnológicas para la incorporación de vitaminas y minerales mediante microencapsulados altamente funcionales en productos cárnicos cocidos y frescos modificando su formulación para obtención de productos cárnicos saludables que cubran necesidades nutricionales de niños y seniors, entre otros grupos de población.
Proyecto «INOM3»
El principal objetivo del proyecto INOM3 es el desarrollo y evaluación in vitro de productos cárnicos saludables mediante la incorporación de ácidos omega 3, evaluando la biodisponibilidad de dichos nutrientes en el organismo mediante el estudio de las fracciones recuperadas de los principios activos tras las distintas etapas de bioaccesibilidad (digestión salivar, estomacal y pancreática) y la posterior comprobación de la proporción de ácidos omega 3 que alcanza su tejido diana.
Esperamos que estos nuevos tipos de embutidos puedan pertenecer a BIENASTUR y estar en el mercado en los próximos meses. Es una apuesta clara hacia el bienestar y la salud de la sociedad y hacia la unión de tradición y variedad de dietas actuales, para que todas las personas puedan disfrutar de la gastronomía auténtica asturiana.